Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Civet de bison
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Calories par portion 893
calories
calories
Portion
800 g
800 g
CG=4.1
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de bison
- 1 litre de vin rouge
- 4 gros oignons jaunes
- 3 tomates rouges
- 2 verres de bourbon
- 2 piments doux
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à caf. de cumin en poudre
- 1 c. à caf. de piment en poudre
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 2 heures 30 minutes
( 2 h 30 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Préparer une marinade avec le vin rouge de Californie, 2 oignons émincés, 1 bouquet garni, le bourbon, sel, poivre en grains, piments doux.
2. Versez la marinade sur les morceaux de bison et laissez reposer au réfrigérateur durant 24 h. Remuer de temps en temps.
3. Le jour même, égouttez les morceaux de bison et filtrez la marinade.
4. Dans une grande marmite bien chaude, faites dorer dans l'huile, les morceaux de bison avec les 2 autres oignons émincés.
5. Ajouter l'ail ciselé et tomates pelées, épépinées et concassées. Saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez la marinade, le piment doux en poudre et le cumin en poudre.
6. Couvrez et laissez mijoter 2 heures 1/2 à feu doux.
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Dégustez bien chaud.
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Diététique
Calories
3574 calories pour le plat, 893 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 30 g | 119 g | 20 % |
| Lipides | 21 g | 82 g | 32 % |
| Protides | 68 g | 273 g | 47 % |
| Fibres | 3 g | 13 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 198 mg | 791 mg | 24.7 mg/100 g |
| Sodium | 662 mg | 2647 mg | 82.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 23 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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