Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pavé de bison
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Calories par portion 677
calories
calories
Portion
481 g
481 g
CG=3.3
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 640 g de pavé de bison
- 2 c. à soupe de bourbon
- 2 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre
Sauce Arizona
- 6 tomates rouges
- 3 oignons jaunes
- 1 poivron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- tabasco
- sel
- poivre
Sauce buffalo
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de tomato ketchup
- 1 c. à soupe de bourbon
- 1 c. à caf. de worcestershire
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faire cuire à l'huile, dans une poêle fumante, pour bien saisir (c'est exposer un aliment à un feu vif) votre viande, les pavés de bison assez épais, saler, poivrer.
2. Attention le bison est une viande peu grasse, elle cuit donc très vite. Il est conseillé de la faire saignante.
3. Retirez les pavés et maintenez les au chaud.
4. Sur le plat de service faites flamber (c'est passer rapidement à la flamme) les pavés de bison au bourbon.
5. Dégustez immédiatement, agrémentez de la sauce de votre choix.
Sauce Arizona
1. Émincer (couper en tranches minces) le poivron (rouge ou vert), l'ail, les oignons, les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans l'huile 10 min.
2. Épépiner (enlever les pépins) les tomates, les ajouter, laisser cuire 1/2 h. Assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre et Tabasco.
Sauce buffalo
1. Faire une mayonnaise bien ferme.
2. Ajoutez le bourbon, le Ketchup, la sauce Worcester.
3. Assaisonner de sel et poivre.
En Amérique on ajoute des dés de cactus à ces 2 sauces.
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Diététique
Calories
2709 calories pour le plat, 677 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 73 g | 11 % |
| Lipides | 43 g | 172 g | 59 % |
| Protides | 48 g | 193 g | 29 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 145 mg | 581 mg | 30.2 mg/100 g |
| Sodium | 1045 mg | 4178 mg | 217.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 31 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pavé de bison
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Cette recette de cuisine de pavé de bison vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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