Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Brochettes à la marseillaise
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Calories par portion 490
calories
calories
Portion
252 g
252 g
CG=1.5
IG=13
IG=13
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g de porc
- 4 oignons nouveaux
- 150 g de lard fumé
- 1 citron jaune
- 2 petites tomates rouges
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 12 heures 15 minutes
( 15 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille, coupez le porc en cubes, épluchez les oignons et l'ail et faites macérer ces ingrédients dans l'huile mélangée avec le jus du citron, du sel, du poivre, du thym et du laurier.
2. Avant de cuire les brochettes, enfilez sur des bâtonnets, en alternant, viande, lard, quartiers d'oignon et quartiers de tomate.
3. Arrosez (c'est verser un liquide) avec la macération (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) et faites cuire 15 min en retournant pendant la cuisson.
Dégustez avec du riz et une sauce tomate à l'italienne bien relevée ou des pâtes ou de la ratatouille.
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Diététique
Calories
1963 calories pour le plat, 490 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 44 g | 8 % |
| Lipides | 33 g | 133 g | 60 % |
| Protides | 37 g | 149 g | 30 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 53291 mg | 213165 mg | 21168.3 mg/100 g |
| Sodium | 1677 mg | 6709 mg | 666.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 37 g | 3.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette brochettes à la marseillaise
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Cette recette de cuisine de brochettes à la marseillaise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Boulettes de viande
- Oeufs durs
- Sauté de veau
- Papillote
- Langouste grillée
- Pizza
- Filets de daurade
- Rougets grillés
- Oeufs au plat
- Dinde farcie
- Poulet au citron
- Oeufs mollets
- Petits pâtés
- Daurade farcie
- Gratin
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