1. Farcissez (c'est remplir de la préparation) le pintadeau du petit-suisse assaisonné (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et pétrissez (c'est malaxer) avec 4 baies de genièvre écrasées.
2. Faites dorer la volaille au beurre de tous cotés, mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson) et laissez cuire 35 min en la retournant à mi-cuisson.
3. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) le jus de cuisson avec l'alcool de genièvre. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
4. Joignez la crème fraîche et 4 baies de genièvre écrasées.
5. Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
Servez le tout bien chaud avec une purée de marrons.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 1 g | 5 g | 1 % |
Lipides | 23 g | 92 g | 48 % |
Protides | 54 g | 215 g | 50 % |
Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Cholestérol | 241 mg | 962 mg | 69.4 mg/100 g |
Sodium | 270 mg | 1079 mg | 77.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 49 g | 3.5 g/100 g |