1. Lardez (enfilez de lardons à l'intérieur) les petits pintadeaux avec 4 filets d'anchois en morceaux.
2. Faites dorer les pintadeaux dans l'huile avec la gousse d'ail et les petits oignons.
3. Mouillez (c'est ajouter un liquide) du vin blanc sec et laissez cuire durant 1/2 heure.
4. Servez les pintadeaux garnis de filets d'anchois revenus (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans la sauce et de pluches (les parties des herbes aromatiques fraîches que l'on détache des tiges) de cerfeuil, la sauce déglacée (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) en saucière.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 17 g | 2 % |
Lipides | 24 g | 94 g | 36 % |
Protides | 87 g | 349 g | 60 % |
Fibres | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 297 mg | 1187 mg | 57.9 mg/100 g |
Sodium | 592 mg | 2366 mg | 115.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 14 g | 0.7 g/100 g |