Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filets de pigeons à la crème sur canapés
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Calories par portion 862
calories
calories
Portion
548 g
548 g
CG=8.5
IG=31
IG=31
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 6 pigeons
- 75 cl de vin blanc sec
- 6 tranches de pain
- 100 g de lard frais
- 100 g de champignon de paris
- 10 oignons grelots
- 4 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 branche de thym
- 1 branche d'estragon
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 1 h 20 min. de cuisson )
1. Faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) les oignons blancs coupés, le lard frais coupé en dés (de forme cubique), les champignons émincés (coupés en tranches minces), ajouter l'estragon, le thym et le laurier, sel, poivre. Laisser cuire.
2. Ajouter les carcasses des pigeons dans la poêle. Faire bien dorer. Chauffer le vin blanc sec dans une casserole. Verser la préparation dans le vin blanc. Cuire 45 min.
3. Réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le tout.
4. Mettre les filets de pigeons à cuire dans une poêle avec beaucoup d'huile (ils doivent rester un peu saignants). Les retirer les tenir au chaud.
5. Mettre dans la poêle 6 tranches de pain pour y poser les filets. Les faire bien dorer.
6. Vider la sauce dans un chinois (une passoire en forme de cône), ajouter la crème.
7. Poser les filets sur les canapés, les napper (c'est recouvrir) avec la sauce.
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Diététique
Calories
5172 calories pour le plat, 862 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 164 g | 14 % |
| Lipides | 42 g | 250 g | 49 % |
| Protides | 68 g | 407 g | 35 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 314 mg | 1883 mg | 57.3 mg/100 g |
| Sodium | 403 mg | 2415 mg | 73.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 56 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de filets de pigeons à la crème sur canapés vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Veau aux olives
- Curry d'agneau
- Paupiette
- Papillote
- Mousseline
- Oeufs pochés
- Filets de poisson
- Roulade de veau
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- Cassoulet
- Boulettes de viande
- Daurade farcie
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