Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Oie rôtie à la choucroute
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Calories par portion 648
calories
calories
Portion
489 g
489 g
CG=1
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 3,8 kg d'oie
- 1,8 kg de choucroute
- 50 cl de riesling
- 80 g de saindoux
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de baies de genièvre
- 1 couenne de porc
- sel
- poivre
Temps total : 4 heures 15 minutes
( 15 min. de préparation / 4 h de cuisson )
1. Rincez la choucroute à l'eau en la séparant avec une fourchette. Égouttez-la.
2. Tapissez le fond d'une cocotte de couenne de porc, côté gras contre le fond. Mettez-y la choucroute avec les baies de genièvre. Parsemez-la de saindoux en parcelles. Versez le vin et 25 cl de bouillon préparé avec la tablette de bouillon de volaille. Salez légèrement (la choucroute est déjà salée).
3. Couvrez et faites mijoter 4 h.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Deux heures avant la fin de la cuisson, disposez l'oie sur la plaque de votre four.
6. Assaisonnez-la de sel et de poivre. Glissez-la au four à 180°C durant 2 h.
7. Arrosez-la souvent de son jus de cuisson, au besoin, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
8. En fin de cuisson, retirez l'oie de son plat. Jetez la graisse de cuisson.
9. Versez 10 cl d'eau sur la plaque et placez-la sur feu vif en grattant bien les sucs caramélisés accrochés au fond.
10. Faites réduire le jus de moitié et versez-le dans une saucière.
11. Présentez l'oie rôtie sur un lit de choucroute, dans un grand plat qui aura préalablement été chauffé.
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Diététique
Calories
5187 calories pour le plat, 648 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 83 g | 7 % |
| Lipides | 34 g | 275 g | 53 % |
| Protides | 57 g | 458 g | 39 % |
| Fibres | 6 g | 45 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 192 mg | 1536 mg | 39.3 mg/100 g |
| Sodium | 1137 mg | 9099 mg | 232.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 101 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'oie rôtie à la choucroute vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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