Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Oie à la choucroute
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Calories par portion 1115
calories
calories
Portion
795 g
795 g
CG=3.5
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 oie
- 1,5 kg de choucroute
- 8 saucisses de strasbourg
- 50 cl de bouillon de volaille
- 500 g de petit salé
- 500 g de chair à saucisse
- 5 carottes
- 3 oignons jaunes
- 25 cl de vin
- 1 pomme
- 1 branche de céleri-branche
- 1 barde de lard fumé
- 1 boîte de pelure de truffe
- 1 c. à soupe de graisse d'oie
- 2 c. à soupe de baies de genièvre
- poivre
- sel
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
1. Émincez 2 carottes, 1 branche de céleri et 2 oignons.
2. Préparez la farce. Mélangez la chair à saucisse avec le contenu de la boîte de truffes, salez légèrement, poivrez.
3. Farcissez l'oie de cette préparation et mettez-la dans la lèchefrite les légumes émincés.
4. Recouvrez-la avec la barde de lard et faites cuire durant 2 heures environ à four moyen, en retirant la barde 15 min avant la fin de la cuisson.
5. Pendant ce temps, préparez la choucroute. Émincez 3 carottes, 1 oignon, la pomme.
6. Mettez la choucroute dans une grande casserole les légumes émincés et la graisse d'oie.
7. Remuez bien pour que la choucroute s'imprègne de graisse. Mouillez de vin et de bouillon. Salez légèrement.
8. Enfermez le poivre et les baies de genévrier dans un sachet de mousseline. Ajoutez-le à la choucroute, ainsi que le petit salé. Couvrez et laissez cuire doucement durant 2 heures.
9. Faites pocher les saucisses à l'eau bouillante (ou dans leur jus si elles sont en boîte).
10. Pour servir, placez l'oie sur un lit de choucroute. Servez le reste de choucroute à part, en dôme recouvert du petit salé et des saucisses.
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Diététique
Calories
8921 calories pour le plat, 1115 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 59.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 168 g | 7 % |
| Lipides | 76 g | 607 g | 61 % |
| Protides | 84 g | 675 g | 30 % |
| Fibres | 7 g | 59 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 322 mg | 2573 mg | 40.5 mg/100 g |
| Sodium | 2788 mg | 22301 mg | 350.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 26 g | 210 g | 3.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'oie à la choucroute vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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