1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte (une casserole sans manche).
2. Y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le lapin découpé à cru, l'oignon et l'ail finement hachés (coupés en petits morceaux).
3. Lorsqu'ils sont bien dorés et même un peu rissolés (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée), retenir les morceaux de lapin et les poser sur un papier absorbant.
4. Déglacer (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) la casserole avec le vin blanc. Laisser donner un bouillon (chauffer jusqu'à ébullition).
5. Remettre les morceaux de lapin. Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), la sarriette puis, 20 minutes avant la fin de la cuisson, les olives.
6. Saupoudrer de persil et de basilic hachés au moment de servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 55 g | 7 % |
Lipides | 29 g | 117 g | 33 % |
Protides | 117 g | 466 g | 59 % |
Fibres | 3 g | 10 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 424 mg | 1697 mg | 84.7 mg/100 g |
Sodium | 1430 mg | 5719 mg | 285.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 24 g | 1.2 g/100 g |
Andros, le 08/11/2010 à 16:16 | c est délicieux, facile a faire, tous les invités ont aimé la sauce, | ||