Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lapin au curry
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Calories par portion 513
calories
calories
Portion
309 g
309 g
CG=1
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 lapin
- 50 cl de bouillon de volaille
- 150 g de lard fumé
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 10 oignons grelots
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de curry
- bouquets garnis
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 40 minutes
( 1 h 40 min. de cuisson )
1. Coupez le lapin en morceaux.
2. Mettez la tête dans une casserole avec la carotte, l'oignon et le poireau émincés (coupés en tranches minces). Couvrez d'eau (1 litre environ), assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et laissez cuire 20 min puis filtrez.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les morceaux de lapin dans l'huile chaude, quand ils sont bien dorés, retirez-les.
4. Mettez les oignons et le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc) à leur place, faire rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) 10 min.
5. Remettez le lapin, saupoudrez de farine et de curry (plus ou moins selon le goût) et mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson) chaud. Faites cuire 1 h à feu doux (ou 30 min en autocuiseur).
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Diététique
Calories
4107 calories pour le plat, 513 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 46 g | 4 % |
| Lipides | 27 g | 218 g | 48 % |
| Protides | 58 g | 464 g | 46 % |
| Fibres | 1 g | 10 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 162 mg | 1296 mg | 52.5 mg/100 g |
| Sodium | 730 mg | 5841 mg | 236.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 54 g | 2.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lapin au curry
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