Gougère fourrée au jambon

Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
454
calories
Portion
251 g
CG=14.5
IG=54
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Pas encore de photo
Noter :
notenotenotenotenote

Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 50 cl de laitEquivalences : 508 g
  • 25 cl d'eauEquivalences : 250 g
  • 4 œufsEquivalences : 240 g
  • 170 g de farine de blé
  • 140 g de beurre
  • 100 g de jambon blanc
  • 100 g de comté
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : 1 heure 05 minutes
( 25 min. de préparation / 40 min. de cuisson )

1. Préparez une pâte à choux : faites bouillir l'eau avec 80 g beurre coupé en petits morceaux et une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel.

2. Tamisez (passez au tamis pour en séparer certains éléments) la farine et jetez-la d'un seul coup dans le liquide bouillant. Baissez le feu et remuez la préparation à la cuillère de bois jusqu'à formation d'une boule de pâte compacte qui se détache bien de la casserole.

3. Retirez du feu, laissez tiédir 5 minutes puis incorporez (mêlez intimement) un œuf, mélangez bien avant d'ajouter les autres, un par un. Terminez par le fromage râpé.

4. Préchauffez le four à 200°C.

5. Remplissez une grande poche à douille (un petit sac en toile) de cette préparation.

6. Beurrez une tôle à pâtisserie tracez un cercle et avec la poche à douille, formez une couronne de pâte. Faites cuire au four à 200°C durant 25 minutes, sans ouvrir le four.

7. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez dans une sauteuse (une casserole plate) la farine avec 60 g de beurre fondu, faites mousser sur feu doux et délayez (c'est dissoudre dans du liquide) avec le lait chaud. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) pour obtenir une béchamel épaisse.

8. Ajoutez alors le fromage râpé et le jambon préalablement coupé en petits dés (de forme cubique). Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, de poivre et d'une pincée de muscade. Tenez cette préparation au chaud.

9. La gougère une fois cuite et bien sèche, fendez-la par la moitié et fourrez-la (c'est introduire dans la préparation) avec la béchamel au jambon.

10. Servez sans attendre. S'il reste de la garniture, présentez-la à part dans une petite coupe.

Mots clés / tags : gougere fourree jambon, recette facile gougère fourrée au jambon, recette de cuisine viandes, plat principal jambon, recette de cuisine jambon, gougère fourrée au jambon maison

Diététique

Calories

2726 calories pour le plat, 454 calories par portion.

Tolérance aux aliments

Aucune.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 24.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides27 g159 g23 %
Lipides30 g182 g59 %
Protides19 g115 g16 %
Fibres1 g5 g0.3 g/100 g
Cholestérol257 mg1539 mg102.1 mg/100 g
Sodium309 mg1855 mg123 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées17 g105 g6.9 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

Fermer


Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette gougère fourrée au jambon

Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Nuage de mots des plats principaux
  • Porc farci
  • Potée
  • Gratin de pommes de terre
  • Dinde farcie
  • Reste de boeuf bouilli
  • Tajine
  • Filets de poisson
  • Poulet farci
  • Petits pâtés
  • Poulet frit
  • Reste de viande
  • Oignons farcis
  • Boulettes de viande
  • Daurade farcie
  • Gratin
Recettes similaires
Crêpes fourrées à la jurassienne
Durée 2 heures 05 minutes
 
Jambon au foin sauce Godart
Durée Au moins 3 heures
 
Brioche fourrée aux coques
Durée Au moins 8 minutes
 
Tomates fourrées aux macaronis
Durée Au moins 25 minutes
Les internautes arrivées ici cherchaient...
  • recette gougere fourré a la bechamel
  • goug%c3%a8res aux fruits de mer
  • gougère fourrée au jambon
  • gougère fourrée
  • gougère au jambon
  • gougere fourre dietetique
  • recette de gougere
  • recette gougere
  • recette de la gougère
  • gougere jambon comte
  • coment faire des gougere
  • recette goujere viande
  • gougere fourée
  • recette gougere fourrée mousse de jambon
  • garniture de gougere salè
  • recette jambon fourré
  • recette cougère fourrée au jambon

Recettes de cuisine

Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.

Nom/pseudo :
Fichier JPG :
(mini 560 x 330 et maxi 2 Mo)
Message (adresse courriel ou autre...) :
Vous confirmez que cette photo vous appartient et autorisez sa diffusion sur le site, conformément aux mentions légales.
Recettes de cuisine

Partager la recette gougère fourrée au jambon :

L'envoyer par courriel à un ami
Rejoignez-nous et proposez vos recettes !
Recevez les dernières recettes par e-mail
Courriel :

Chaque semaine, vous recevrez les 7 dernières recettes ajoutées sur le site.

Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :