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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Roulé de dinde aux fruits secs
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Calories par portion 448
calories
calories
Portion
255 g
255 g
CG=7.3
IG=36
IG=36
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 8 escalopes de dinde
- 300 g de foie de poulet
- 120 g de pain blanc
- 100 g de raisin sec
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- 3,5 c. à soupe de lait
- 30 g de pignon
- 1 c. à soupe d'huile
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faire gonfler les raisins secs dans 1 bol d'eau tiède et la mie de pain dans le lait.
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min l'oignon dans l'huile.
3. Hacher (couper en petits morceaux) les foies de volaille.
4. Dorer les pignons à sec.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Mélanger l'oignon, les foies, les raisins égouttés, le pain pressé, les pignons avec l'œuf battu.
7. Aplatir les escalopes (de minces tranches).
8. Étaler la farce (une préparation pour remplir un aliment) sur 1/3 de l'escalope (une mince tranche) de dinde, rouler serré.
9. Envelopper dans un papier alu et fermer comme un gros bonbon.
10. Cuire au four à 200°C durant 30 min, retirer le papier faire dorer 5 min à 240°C.
11. Servez avec des frites de patates douces.
Vous pouvez ajouter 2 cl de cognac dans la farce.
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Diététique
Calories
3591 calories pour le plat, 448 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 162 g | 18 % |
| Lipides | 13 g | 103 g | 26 % |
| Protides | 61 g | 485 g | 55 % |
| Fibres | 1 g | 11 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 272 mg | 2175 mg | 106.7 mg/100 g |
| Sodium | 232 mg | 1859 mg | 91.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 23 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette roulé de dinde aux fruits secs
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Auteur de la recette
Patrick
Il y a 5 notes déposées sur les recettes de Patrick. La moyenne de ses recettes, donnée par les internautes, est de 3.6 sur 5.
Cette recette de cuisine de roulé de dinde aux fruits secs vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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