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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Dinde laquée aux fruits secs
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Calories par portion 909
calories
calories
Portion
570 g
570 g
CG=16.6
IG=26
IG=26
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 3,6 kg de dinde
- 40 cl de vin rouge
- 2 oranges
- 12 figues sèches
- 12 pruneaux
- 6 c. à soupe de miel
- 6 c. à soupe de sauce de soja
- 1 bâton de cannelle
- 2 pincées de quatre épices
- 1 étoile d'anis étoilé
- sel
- poivre
Temps total : 20 minutes
( 20 min. de préparation )
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Salez et poivrez la dinde. Posez-la sur une grille.
3. Mélangez la sauce soja avec le miel et les 4 épices. Badigeonnez-en la dinde à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la grille au-dessus d'un plat allant au four. Versez 10 cl d'eau dans le fond.
4. Enfournez la dinde, lorsque la dinde est dorée, couvrez-la d'un papier aluminium. Arrosez la dinde 2 fois pendant la cuisson qui dure 2 h 20.
5. Baissez la température du four à 90°C. Continuez la cuisson durant 40 min en la badigeonnant 3 fois.
6. Retirez la dinde du four et réservez-la au chaud, enveloppée dans du papier aluminium.
7. Versez le vin rouge dans le fond du plat et faites réduire la sauce. Ajoutez le zeste et le jus des oranges ainsi que la cannelle et la badiane. Salez et poivrez. Ajoutez les pruneaux. Laissez cuire 10 min.
8. Faites chauffer les figues dans le four.
9. Découpez la dinde en morceaux et répartissez-la ainsi que les fruits secs et la sauce directement dans les assiettes.
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Diététique
Calories
5454 calories pour le plat, 909 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 44.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 26 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 16.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (quatre épices, anis étoilé) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 62 g | 373 g | 28 % |
| Lipides | 19 g | 113 g | 19 % |
| Protides | 111 g | 664 g | 51 % |
| Fibres | 7 g | 44 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 278 mg | 1668 mg | 48.8 mg/100 g |
| Sodium | 1164 mg | 6982 mg | 204.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 36 g | 1.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de dinde laquée aux fruits secs vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Potée
- Tomates farcies
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Rougets grillés
- Navarin
- Endives farcies
- Dinde farcie
- Brochettes
- Tarte au fromage
- Bouillabaisse
- Aubergines farcies
- Cassoulet
- Gratin
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