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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Quiche aux champignons et confit de canard
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Calories par portion 418
calories
calories
Portion
232 g
232 g
CG=14.8
IG=44
IG=44
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 500 g de pâte brisée
- 300 g de champignon de paris
- 300 g de champignon des bois
- 25 cl de lait
- 4 œufs
- 25 cl de crème épaisse
- 2 c. à soupe d'échalote
- 4 c. à soupe de ciboulette
- sel
- cuisses de canard confites
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Foncez (c'est garnir le fond) le plat beurré de pâte brisée.
2. Préchauffez le four à 210°C.
3. Dans une poêle beurrée, faites saisir (c'est exposer un aliment à un feu vif) champignons de Paris et les champignons des bois émincés (coupés en tranches minces) jusqu'à complète évaporation. Ajoutez les échalotes hachées (coupées en petits morceaux).
4. Battez les œufs (mélangez énergiquement), la crème et le lait, ajoutez la ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux). Salez et poivrez.
5. Étalez sur le fond de la tarte les champignons et la cuisse de confit (c'est cuire dans de la graisse) de canard effilochée.
6. Nappez (recouvrez) de l'appareil (c'est une préparation culinaire) à quiche. Laissez cuire durant 1/2 heure à 210°C.
7. Servez accompagné d'une salade à l'huile de noix.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte brisée.
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Diététique
Calories
3346 calories pour le plat, 418 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 14.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 33 g | 266 g | 30 % |
| Lipides | 29 g | 228 g | 59 % |
| Protides | 11 g | 87 g | 10 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 11168 mg | 89344 mg | 4811.2 mg/100 g |
| Sodium | 370 mg | 2960 mg | 159.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 65 g | 3.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette quiche aux champignons et confit de canard
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Nuage de mots des plats principaux
- Rougail
- Ballottine
- Filets de daurade
- Petits légumes
- Parmentier
- Croquette
- Pommes de terre farcies
- Calmars farcis
- Filets de cabillaud
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Potée
- Roulade de veau
- Daurade farcie
- Gratin
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