Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette quenelles de foie alsacienne :
Quenelles de foie alsacienne
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 453
calories
calories
Portion
246 g
246 g
CG=8
IG=30
IG=30
IG Bas
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Noter :
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 350 g de foie de bœuf
- 3 oignons jaunes
- 2 œufs
- 1 bouquet de persil
- 70 g de lard fumé
- 7 c. à soupe de farine de blé
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de semoule
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Passer au hachoir le foie de bœuf, 1 oignon, le persil et le lard fumé.
2. Ajouter les œufs, la farine et la semoule.
3. La pâte à quenelles doit être assez consistante pour que l'on puisse la mettre sur la planche à hacher (couper en petits morceaux) sans qu'elle coule, ajouter un peu de farine au besoin.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 2 oignons émincés (coupés en tranches minces) dans l'huile.
5. Faire bouillir de l'eau salée puis amener la planche sur laquelle la pâte a été découpée (à peu près 4 cm de long sur 1/2 cm d'épaisseur) et l'appuyer sur le rebord de la casserole, afin de faire glisser facilement les quenelles.
6. Celles-ci gonflent dans l'eau. Lorsqu'elles remontent, elles sont cuites.
7. Écumer (c'est retirer l'écume avec une écumoire) et napper (c'est recouvrir) d'oignons dorés.
Mots clés / tags : quenelle foie alsacienne, recette facile quenelles de foie alsacienne, recette de cuisine viandes, plat principal boeuf, recette de cuisine boeuf, quenelles de foie alsacienne maison
Diététique
Calories
1813 calories pour le plat, 453 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 30 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 26 g | 105 g | 23 % |
| Lipides | 22 g | 87 g | 43 % |
| Protides | 37 g | 148 g | 32 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 480 mg | 1918 mg | 195.3 mg/100 g |
| Sodium | 530 mg | 2118 mg | 215.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 19 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette quenelles de foie alsacienne
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de quenelles de foie alsacienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- recette quenelle de foie de boeuf alsacienne
- photos quenelles à l'alsacienne
- calories pâte a quenelle de foie
- quenelle de foie alsacienne calorie
- boulettes de foie calories
- calorie plat alsacien
- calorie quenelle semoule
- quenelles de fois alsacienne
- kcal quenelle de foie
- repas alsacien noel quenelles de foie
- recette gateau de foie de boeuf avec quenelle
- repas alsacien noel
- calorie quenelles de foie
- calorie de quenelle de foie
- calories des quenelles de foie
- quenelles de foie sont-elles caloriques
- recettes alsacienne boeuf lardé
- quenelles de boeuf à l'alsacienne
- valeur nutritionnelle quenelle de foie de genisse
- recette de quenelles au foie gras
- boulette de foie alsacienne
- calories quenelle de foie
- recette quenelles de foie à la crème
- recette quenelle de foie
- recette quenelle de foie alsacienne
- quenelle de foie a la creme
- quenelle de foie calorie
- valeur nutritionnelle quenelle de foie
- calories quenelles de foie
- quenelles de foie calories
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette quenelles de foie alsacienne :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :