1. La veille, faites tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches dans de l'eau froide.
2. Faites cuire les pois chiches à l'eau durant 1 h.
3. Coupez les courgettes en grosses rondelles, coupez les pommes de terre, le poivron et les tomates pelées en morceaux.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte (une casserole sans manche) et dorer le bœuf, retirez lorsqu'il est bien coloré.
5. Mettez les oignons grossièrement haché (coupé en petits morceaux), le poivron et l'ail écrasé. Faites cuire doucement 5 minutes en remuant sans cesse pour que rien ne prenne couleur.
6. Ajoutez le bouillon (le liquide de cuisson), faites venir l'ébullition, ajoutez la viande, les pois chiches, les tomates, l'origan, le laurier, poivre. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 h à petit feu.
7. Salez les pot-au-feu, ajoutez les courgettes et les pommes de terre. Laissez mijoter 10 minutes.
8. Ajoutez les épis de maïs coupés en grosses rondelles, le lard et les chipolatas. Laissez cuire encore 25 minutes.
9. Faire une sauce tomate très épaisse et épicée.
10. Servir le bœuf coupé en tranches, entouré du lard et des saucisses. Les légumes au milieu. La sauce tomate à part.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 29 g | 440 g | 25 % |
Lipides | 25 g | 377 g | 48 % |
Protides | 30 g | 451 g | 25 % |
Fibres | 6 g | 89 g | 1.8 g/100 g |
Cholestérol | 86 mg | 1297 mg | 25.7 mg/100 g |
Sodium | 676 mg | 10138 mg | 200.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 126 g | 2.5 g/100 g |