Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bœuf mode froid
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Calories par portion 649
calories
calories
Portion
378 g
378 g
CG=2.6
IG=27
IG=27
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 700 g de bœuf
- 6 carottes
- ½ pied de veau
- 2 dl de bouillon de volaille
- 200 g de couenne de porc
- 2 dl de vin blanc
- 150 g de lard fumé (barde)
- 1 oignon jaune
- 2 clous de girofle
- bouquets garnis
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 4 heures 15 minutes
( 4 h 15 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Foncez une cocotte avec les bardes et les couennes de lard.
2. Épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en rondelles.
3. Mettez les légumes dans la cocotte. Ajoutez la viande et le pied de veau. Arrosez avec le bouillon chaud et le vin blanc. Salez, poivrez et mettez le bouquet garni et les clous de girofle.
4. Chauffez le four à 160°C.
5. Puis couvrez la cocotte hermétiquement et laissez sur le feu moyen 15 min.
6. Enfournez à 160°C et laissez cuire 4 h.
7. Sortez du four et placez la viande dans une terrine. Entourez-la des carottes et versez le jus de cuisson dessus.
8. Laissez refroidir puis passez au réfrigérateur 24 h. Démoulez le lendemain.
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Diététique
Calories
3895 calories pour le plat, 649 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 63 g | 10 % |
| Lipides | 28 g | 168 g | 62 % |
| Protides | 28 g | 168 g | 27 % |
| Fibres | 3 g | 17 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 56 mg | 336 mg | 14.8 mg/100 g |
| Sodium | 797 mg | 4781 mg | 210.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 46 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette boeuf mode froid
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Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Tarte
- Filets de sole
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Langouste grillée
- Poulet aux olives
- Sauté de veau
- Moussaka
- Boulettes de viande
- Navarin
- Filets de daurade
- Cassoulet
- Gratin
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