1. Faites désosser (c'est enlever les os) l'épaule d'agneau.
2. Faites tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans le lait.
3. Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite), égouttez-les, pressez-les et hachez-les (coupez en petits morceaux).
4. Faites fondre dans 10 g de beurre l'oseille avec les échalotes hachées, ajoutez les épinards, le cerfeuil haché ainsi que le jambon cuit haché.
5. Liez (c'est épaissir) la préparation tout avec le pain essoré (débarrasé d'un liquide) et les œufs battus en omelette, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
6. Laissez cuire ce mélange doucement 20 min.
7. CHauffez le four à 220°C.
8. Étalez la farce (une préparation pour remplir un aliment) sur l'épaule désossée, roulez, cousez et ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine).
9. Enduisez l'épaule de beurre et faites cuire au four à 220°C durant 1 heure en arrosant souvent.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 9 g | 75 g | 9 % |
Lipides | 23 g | 187 g | 51 % |
Protides | 40 g | 322 g | 39 % |
Fibres | 1 g | 12 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 200 mg | 1600 mg | 89.8 mg/100 g |
Sodium | 391 mg | 3126 mg | 175.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 84 g | 4.7 g/100 g |