1. Faites ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc, les échalotes hachées (coupées en petits morceaux), du sel et du poivre. Décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson.
2. Nettoyez et émincez (coupez en tranches minces) les champignons. Faites-les revenir rapidement dans le beurre avec le jus de citron.
3. Ajoutez le jus de cuisson des champignons à celui des moules et faites-y pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) la lotte coupée en médaillons (une préparation en forme ronde ou ovale) (5 min environ).
4. Retirez la lotte, faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le jus de cuisson et liez-le (c'est épaissir) avec la crème, ajoutez les champignons les moules et les crevettes. Laissez chauffer pendant quelques minutes.
5. Remettez le poisson dans la sauce.
Accompagnez de riz à la créole.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 5 g | 30 g | 7 % |
Lipides | 16 g | 94 g | 54 % |
Protides | 25 g | 147 g | 37 % |
Fibres | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 337 mg | 2024 mg | 146.5 mg/100 g |
Sodium | 233 mg | 1396 mg | 101 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 54 g | 3.9 g/100 g |