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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Agneau à la Bourguignonne
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Calories par portion 497
calories
calories
Portion
321 g
321 g
CG=2.5
IG=21
IG=21
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 750 g de gigot d'agneau
- 3 dl de vin rouge
- 125 g de champignon de paris
- 100 g de lardon
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe de farine de maïs
- 1 c. à soupe de purée de tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 1 pincée de sucre en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
1. Couper le gigot ou de l'épaule d'agneau en cubes de 2 - 3 cm de côté.
2. Rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) le lard jusqu'à ce qu'il grésille. Le réserver (laisser en attente) à part.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'oignon moyen émincé (coupé en tranches minces) et l'ail écrasé dans la graisse du lard.
4. Ajouter la viande aux oignons, ainsi que la carotte moyenne en rondelles. Rôtir le tout durant 10 - 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit brune de toutes parts.
5. Chauffer le four à 180°C.
6. Remettre alors le lard dans la poêle, ainsi que la purée de tomate et les champignons, la farine de maïs, le vin rouge, le sel, le poivre et le sucre.
7. Porter le tout à ébullition, verser dans un fait-tout, que l'on placera au centre du four.
8. Cuisson au four à 180°C durant 1 h 30.
9. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce pour l'épaissir, parsemer de persil haché (coupé en petits morceaux) avant de servir.
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Diététique
Calories
1990 calories pour le plat, 497 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sucre en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 46 g | 10 % |
| Lipides | 22 g | 88 g | 44 % |
| Protides | 49 g | 196 g | 44 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 140 mg | 561 mg | 43.7 mg/100 g |
| Sodium | 952 mg | 3808 mg | 296.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 32 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'agneau à la bourguignonne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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