1. Préparez un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) très épicé, moitié eau, moitié vin blanc sec. Laissez le refroidir.
2. Posez la truite, toute préparée, dans une poissonnière, versez le court-bouillon, faites partir l'ébullition, baissez la flamme, afin que le liquide frémisse.
3. Faites cuire le poisson quarante cinq minutes à une heure et laissez tiédir dans le liquide.
4. Égouttez la truite, enlevez la peau délicatement et déposez la dans un grand plat long.
5. Ajoutez à la mayonnaise ou à 300 g de crème fraîche le contenu du pot de pâte de crevettes et une c. à caf. de Tabasco.
6. Versez les crevettes roses décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) et le jus d'un citron. Mélangez délicatement.
7. Nappez (recouvrez) le poisson et entourez-le des crevettes à la sauce rose.
8. Garnissez le plat de tranches de citron et de petits bouquets de cresson, d'estragon ou de feuilles de salade vertes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 8 g | 84 g | 6 % |
Lipides | 29 g | 290 g | 52 % |
Protides | 51 g | 513 g | 41 % |
Fibres | 1 g | 11 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 201 mg | 2014 mg | 56.7 mg/100 g |
Sodium | 177 mg | 1767 mg | 49.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 23 g | 0.6 g/100 g |