1. Retirez la peau du thon.
2. Coupez le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc), faites-les revenir dans l'huile en cocotte (une casserole sans manche).
3. Faites blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) les olives noires de Nice, 2 min dans de l'eau bouillante.
4. Faites dorer ensuite le thon de chaque côté en le retournant avec précaution pour ne pas le briser.
5. Ajoutez les oignons et l'ail hachés (coupés en petits morceaux) ainsi que les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments).
6. Joignez le thym, le laurier, l'assaisonnement et le vin blanc.
7. Couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 h en retournant une ou deux fois le thon très délicatement.
8. A mi-cuisson, ajoutez les olives.
9. Nota : accompagnez de pommes vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide)ou de riz à la créole.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de riz à la créole.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 10 g | 59 g | 6 % |
Lipides | 29 g | 175 g | 45 % |
Protides | 68 g | 408 g | 47 % |
Fibres | 2 g | 11 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 116 mg | 698 mg | 28.6 mg/100 g |
Sodium | 1217 mg | 7302 mg | 299.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 41 g | 1.7 g/100 g |