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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin d'endives et champignons au jambon
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Calories par portion 275
calories
calories
Portion
293 g
293 g
CG=7
IG=42
IG=42
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 160 g d'endive
- 150 g de champignon de paris
- 10 cl de lait
- 70 g de jambon blanc
- 6,3 cl d'eau
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 20 g de farine de blé
- 10 g de parmesan râpé
- ½ cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
- sauce
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Couper l'endive en deux dans le sens de la longueur, chauffer 1/2 c. à soupe d'huile de coco, y faire dorer l'endive sur les deux faces.
2. Lorsqu'elle est bien dorée, ajouter 1/2 verre d'eau et poursuivre la cuisson 20 min.
3. Cuire les champignons dans 1/2 c. à soupe d'huile de coco pendant 25 min.
4. Chauffer le reste d'huile et y mélanger la farine, ajouter le lait petit à petit, joindre le cube de bouillon de volaille et du poivre, faire épaissir la sauce. Ajouter les champignons et mélanger.
5. Chauffer le four à 220°C.
6. Dans un plat allant au four verser un peu de sauce, déposer l'endive entourée du jambon cuit, recouvrir du reste de sauce. Répartir le parmesan râpé sur toute la surface.
7. Enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) à 220°C pendant environ 20 minutes.
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Diététique
Calories
551 calories pour le plat, 275 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 33 g | 23 % |
| Lipides | 18 g | 36 g | 56 % |
| Protides | 14 g | 28 g | 20 % |
| Fibres | 3 g | 6 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 31 mg | 62 mg | 10.6 mg/100 g |
| Sodium | 1025 mg | 2049 mg | 350.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 30 g | 5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gratin d'endives et champignons au jambon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sardines grillées
- Sauté de veau
- Tarte au fromage
- Dinde farcie
- Paupiettes de veau
- Navarin
- Poulet aux olives
- Sauce piquante
- Veau aux olives
- Poulet aux poivrons
- Gratin de pommes de terre
- Papillote
- Paupiette
- Daurade farcie
- Gratin
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