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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soufflé de poisson
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Calories par portion 420
calories
calories
Portion
299 g
299 g
CG=7.9
IG=41
IG=41
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de boîte de thon
- 4 œufs
- 20 cl de sauce mornay
- 12,5 cl de lait
- 100 g de pain blanc
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Mettez dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) la mie de pain, le lait tiède, le poisson, émiettez le tout à l'aide d'une fourchette.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Malaxez (c'est pétrir pour mêler intimement) les jaunes d'œufs avec la pâte de poisson. Salez et poivrez.
3. Battez (mélangez énergiquement) les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les (mêlez intimement) délicatement à cette préparation.
4. Beurrez un plat à soufflé ou en couronne. Emplissez-le de la préparation. Versez deux verres d'eau dans un autocuiseur.
5. Déposez votre panier et, dedans, mettez le plat.
6. Couvrez-le d'un papier blanc puis d'une assiette qui le couvre entièrement. Fermez l'autocuiseur.
7. Laissez cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
8. Démoulez et arrosez (c'est verser un liquide) d'une sauce aurore ou d'une sauce aux câpres.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce aurore.
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Conseil sur la recette «soufflé de poisson»
Utilisez du thon ou saumon au naturel ou 500 g de poisson frais cuit.
Diététique
Calories
1681 calories pour le plat, 420 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 76 g | 18 % |
| Lipides | 18 g | 71 g | 38 % |
| Protides | 46 g | 184 g | 43 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 370 mg | 1479 mg | 123.8 mg/100 g |
| Sodium | 989 mg | 3957 mg | 331.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 34 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette soufflé de poisson
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Cette recette de cuisine de soufflé de poisson vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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