1. Disposez sur une grille de lèchefrite (un plat du four en tôle émaillée) une douzaine de brins de fenouil.
2. Couchez (dressez à l'aide d'une poche à douille) dessus les rougets après les avoir vidés, nettoyés, assaisonnés (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et passés (versés à travers un chinois, une passoire) dans du beurre fondu fortement parfumé du jus du citron.
3. Faites-les griller à feu très doux durant 20 min de chaque côté sans vous inquiéter si le fenouil brûle un peu, au contraire : il n'en parfumera que plus les poissons.
4. Servez, accompagné de sauce béarnaise tiède légèrement parfumée au pastis.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 16 g | 7 % |
Lipides | 11 g | 45 g | 47 % |
Protides | 23 g | 93 g | 44 % |
Fibres | 1 g | 6 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 107 mg | 427 mg | 64.3 mg/100 g |
Sodium | 86 mg | 345 mg | 52 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 26 g | 3.9 g/100 g |