Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Zarzuela [2]
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Calories par portion 252
calories
calories
Portion
288 g
288 g
CG=1.4
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 800 g de homard
- 500 g de tomate rouge
- 500 g de moule
- 12 gambas
- 20 cl de vin blanc sec
- 12 palourdes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 100 g de jambon fumé
- 100 g d'oignon jaune
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 2 pincées de safran
- sel
- poivre
Temps total : au moins 31 minutes
( 31 min. de cuisson )
1. Coupez le poivron vert et le poivron rouge en lamelles (fines tranches). Pelez et concassez (c'est réduire en menus fragments) les tomates.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) finement le jambon fumé.
3. Coupez la queue du homard en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de 2 cm et fendez le coffre en deux.
4. Versez l'huile dans une cocotte (une casserole sans manche), posez-la sur un feu doux, ajoutez-y les oignons hachés finement, l'ail écrasé, les lamelles de poivrons et faites cuire 6 à 8 minutes en mélangeant pour faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) les légumes.
5. Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 min.
6. Versez le vin, laissez bouillir 2 min avant d'ajouter la pulpe des tomates et le safran.
7. Salez, poivrez et faites cuire 5 à 6 min en mélangeant.
8. Ajoutez le homard, les palourdes, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en mélangeant 2 ou 3 fois.
9. Ajoutez les gambas et les moules et laissez cuire encore 4 à 5 min, tous les fruits de mer doivent être ouverts.
10. Parsemez de persil haché. Versez dans un plat creux et servez sans attendre.
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Diététique
Calories
1516 calories pour le plat, 252 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans oeuf, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 59 g | 17 % |
| Lipides | 10 g | 57 g | 37 % |
| Protides | 26 g | 155 g | 45 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 210 mg | 1260 mg | 73 mg/100 g |
| Sodium | 1154 mg | 6926 mg | 401.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 11 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette zarzuela
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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