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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poisson aux herbes de Provence
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Calories par portion 334
calories
calories
Portion
239 g
239 g
CG=1.5
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 tranches de poissons
- 9,4 cl de vin blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 80 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- herbes de provence
- sel
- poivre
- persil
Temps total : au moins 35 minutes
( 35 min. de cuisson )
1. Hacher (couper en petits morceaux) les échalotes et piler (réduire en fragments ou en poudre) l'ail, les faire légèrement blondir (c'est faire légèrement rissoler) à la poêle dans la moitié du beurre.
2. Fariner (saupoudrer de farine) les tranches de poisson et les dorer dans la poêle où se trouvent les échalotes (2 minutes de chaque côté). Les retirer et les tenir au chaud.
3. Verser dans la poêle le vin blanc, le concentré de tomates et ajouter le reste du beurre, sel, poivre et une c. à soupe d'herbes de Provence hachées. Bien remuer pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Y placer les tranches de poisson et cuire très doucement une vingtaine de minutes.
5. La sauce doit seulement frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) sans bouillir.
6. Dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les tranches de poisson sur un plat chauffé. Goûter la sauce et en rectifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé (c'est donner un goût plus prononcé). Masquer (c'est recouvrir) les tranches de poisson avec la sauce et saupoudrer le tout d'un hachis d'herbes de Provence (ou, à défaut, de persil et de ciboulette.
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Diététique
Calories
1338 calories pour le plat, 334 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 33 g | 8 % |
| Lipides | 29 g | 117 g | 62 % |
| Protides | 31 g | 122 g | 29 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 43 mg | 172 mg | 18 mg/100 g |
| Sodium | 281 mg | 1122 mg | 117.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 41 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poisson aux herbes de provence vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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