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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pain de poisson
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Calories par portion 410
calories
calories
Portion
269 g
269 g
CG=7.6
IG=41
IG=41
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de poisson
- 20 cl de lait
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 50 g de beurre
- 45 g de farine de blé
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faire pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) le poisson (thon, saumon, julienne (c'est tailler en fins bâtonnets)), dans de l'eau bouillante avec le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, persil, feuilles de laurier), la carotte et l'oignon émincés (coupés en tranches minces), sel, poivre en grains.
2. Après quinze minutes de cuisson, égouttez le poisson, enlevez les peaux et arêtes.
3. Préparer 1/2 litre de sauce en chauffant le beurre et en y délayant la farine, mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le lait et 20 cl du bouillon de cuisson.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Écraser le poisson et y mélanger la sauce, les œufs battus, le fromage râpé, le concentré de tomate, sel et poivre.
6. Versez la préparation dans un moule à cake (un moule rectangulaire à bords hauts) bien graissé (c'est enduire de graisse) et saupoudré de chapelure.
7. Faire cuire environ 30 à 40 minutes à four moyen à 180°C. Démouler et servir chaud.
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Diététique
Calories
1641 calories pour le plat, 410 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 73 g | 16 % |
| Lipides | 29 g | 116 g | 57 % |
| Protides | 31 g | 122 g | 26 % |
| Fibres | 2 g | 6 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 248 mg | 993 mg | 92.2 mg/100 g |
| Sodium | 378 mg | 1513 mg | 140.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 51 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pain de poisson
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Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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