1. Lavez et brossez les palourdes, faites-les ouvrir sur feu vif 10 min environ, décoquillez-les, filtrez le jus.
2. Faites fondre les épinards dans le beurre, salez, poivrez, muscadez, laissez cuire une dizaine de minutes.
3. Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez (c'est ajouter un liquide) du jus de cuisson des palourdes, ajoutez la crème (si la sauce est trop épaisse, éventuellement un peu de lait). Laissez cuire 10 min environ.
4. Joignez alors la moitié du gruyère râpé puis les palourdes.
5. Répartissez la préparation dans quatre cassolettes individuelles, parsemez du restant de fromage et faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 5 min sous le gril du four.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 12 g | 74 g | 14 % |
Lipides | 25 g | 148 g | 65 % |
Protides | 17 g | 100 g | 19 % |
Fibres | 3 g | 16 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 89 mg | 533 mg | 40.8 mg/100 g |
Sodium | 247 mg | 1484 mg | 113.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 14 g | 86 g | 6.6 g/100 g |