Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Paella [4]
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Calories par portion 456
calories
calories
Portion
362 g
362 g
CG=15.4
IG=45
IG=45
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 kg de poulet
- 750 g de palourde
- 500 g de tomate rouge
- 300 g de riz
- 200 g de chorizo
- 200 g de petit pois
- 200 g de jambon blanc
- 1 citron jaune
- 12,5 cl de vin blanc
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon jaune
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 dose de safran
- 16 crevettes
- poivre
- sel
Temps total : 55 minutes
( 10 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Faire dorer les morceaux de poulet et le chorizo dans 3 cuillères d'huile.
2. Avec le reste de l'huile faire dorer le hachis d'oignon, ail et persil, salez, poivrez puis ajoutez les tomates et cuire 10 min. Ajouter cette préparation au poulet et cuire 10 min.
3. Faire ouvrir les palourdes dans le vin blanc et les verser avec le poulet puis ajouter le poivron coupé en dés, le riz, les crevettes géantes, le jambon coupé en dés et les petits pois.
4. Délayer le safran et le jus du citron dans le bouillon chaud, verser la moitié dans le plat mijoter 18 min en arrosant de temps en temps avec le reste du bouillon.
5. Quand le riz commence à bien s'assécher mettre le plat sous le gril du four quelques minutes.
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Diététique
Calories
4568 calories pour le plat, 456 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 34 g | 339 g | 30 % |
| Lipides | 21 g | 213 g | 43 % |
| Protides | 30 g | 297 g | 26 % |
| Fibres | 3 g | 31 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 83 mg | 834 mg | 23 mg/100 g |
| Sodium | 1141 mg | 11412 mg | 315.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 57 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette paella
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Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Potée
- Tomates farcies
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Rougets grillés
- Navarin
- Endives farcies
- Dinde farcie
- Brochettes
- Tarte au fromage
- Bouillabaisse
- Aubergines farcies
- Cassoulet
- Gratin
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