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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Coquilles de moules
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Calories par portion 267
calories
calories
Portion
229 g
229 g
CG=1.3
IG=11
IG=11
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de moule
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 tomate rouge
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 75 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de pain blanc
- 2 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 28 minutes
( 28 min. de cuisson )
1. Faites réduire les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) avec un verre de vin blanc, 10 min.
2. Faites cuire 8 min les moules avec le vin blanc restant, l'oignon émincé (coupé en tranches minces), la branche de céleri coupée très finement, sel, poivre.
3. Décortiquez (c'est enlever la partie immangeable) les moules lorsqu'elles sont cuites et partagez-les dans quatre grandes coquilles.
4. Faites fondre le beurre et ajoutez-y les échalotes réduites (c'est faire évaporer une partie de l'eau) au vin blanc, l'ail haché, le persil haché et au dernier moment, la mie de pain.
5. Préchauffez le four à 240°C.
6. Partagez cette préparation sur les quatre coquilles que vous aurez garnies d'une tranche de tomate.
7. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 min au four à 240°C. et servez bien chaud.
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Diététique
Calories
1071 calories pour le plat, 267 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 44 g | 19 % |
| Lipides | 16 g | 65 g | 64 % |
| Protides | 9 g | 35 g | 15 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 376 mg | 1505 mg | 164.5 mg/100 g |
| Sodium | 769 mg | 3074 mg | 336 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 41 g | 4.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de coquilles de moules vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de pommes de terre
- Ballottine
- Croquette
- Sauce piquante
- Champignons farcis
- Bouillabaisse
- Daurade farcie
- Oeufs mollets
- Cassolette
- Gratin
- Gratin de chou-fleur
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