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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Coquilles de fruits de mer à l'armoricaine
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Calories par portion 321
calories
calories
Portion
235 g
235 g
CG=5.9
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 6 coques
- 3 langoustines
- 1 oignon jaune
- 1 coquille saint-jacques
- 2 cl de cognac
- 15 g de beurre
- 2 c. à caf. de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de farine de blé
- sel
- piments de cayenne séchés
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites ouvrir les coquilles Saint-Jacques dans l'entrée du four et les coques dans une casserole 8 min.
2. Plongez deux minutes les langoustines dans l'eau bouillante salée et épluchez-les.
3. Retirez les chairs des coques et des coquilles Saint-Jacques.
4. Hachez (coupez en petits morceaux) finement l'oignon et mettez-le à blondir (c'est faire légèrement rissoler) 10 min dans du beurre.
5. Ajoutez les fruits de mer, versez un petit verre de cognac. Faites flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer).
6. Ajoutez assez de concentré de tomate et d'eau pour obtenir une sauce assez liquide. Épaississez-la avec un peu de farine. Salez, poivrez, relevez (c'est donner un goût plus prononcé) d'une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre de Cayenne. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à feu doux un quart d'heure.
7. Répartissez dans la coquille Saint-Jacques vide.
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Diététique
Calories
321 calories pour le plat, 321 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 18 g | 24 % |
| Lipides | 14 g | 14 g | 44 % |
| Protides | 22 g | 22 g | 31 % |
| Fibres | 2 g | 2 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 117 mg | 117 mg | 49.8 mg/100 g |
| Sodium | 236 mg | 236 mg | 100.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 8 g | 3.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de coquilles de fruits de mer à l'armoricaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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