Langoustines en robe de poireaux
calories
302 g
IG=15
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Ingrédients
- 6 blancs de poireaux
- 12 langoustines
- 10 cl de vin blanc
- 1 carotte
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 5 cl de cognac
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 échalote
- 1 c. à caf. de paprika
- sel
- poivre
1. Séparez la tête et la queue des langoustines. Décortiquez (c'est enlever la partie immangeable) ces dernières.
2. Dans une casserole où chauffe 1 c. à soupe d'huile, placez les têtes, les carapaces, l'échalote hachée (coupée en petits morceaux), la carotte en rondelles.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 5 min puis arrosez (c'est verser un liquide) de cognac que vous laissez s'évaporer.
4. Ajoutez le vin blanc et couvrez d'eau. Faites cuire 20 min à feu doux.
5. Faites raidir (c'est faire sauter sans coloration) 1 min les langoustines dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile.
6. Coupez les poireaux en tronçon (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de 6 cm. Faites cuire 10 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
7. Ôtez le centre des poireaux et remplacez-le par une langoustine salée et poivrée.
8. Filtrez et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le fumet (le jus obtenu par cuisson) de langoustines pour en obtenir 1 c. à soupe. Ajoutez la crème, du paprika et laissez épaissir sur feu doux.
9. Réchauffez les poireaux au four à 200°C durant 10 min et servez-les nappées (recouvrez) de sauce.
Diététique
Calories
1116 calories pour le plat, 278 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 68 g | 27 % |
| Lipides | 14 g | 56 g | 50 % |
| Protides | 14 g | 54 g | 21 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 85 mg | 338 mg | 28 mg/100 g |
| Sodium | 154 mg | 617 mg | 51 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 14 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette langoustines en robe de poireaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette langoustines en robe de poireaux :