Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de langoustines [2]
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Calories par portion 389
calories
calories
Portion
204 g
204 g
CG=3.3
IG=28
IG=28
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 12 langoustines
- 12,5 cl de vin blanc
- 12,5 cl de crème épaisse
- 100 g de champignon de paris
- 50 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 court-bouillon
- sel
- poivre
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les langoustines fraîches ou surgelées durant 1 min dans un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) aromatisé (parfumé). Les égoutter, les décortiquer (c'est enlever la partie immangeable) et les ranger dans un plat allant au four.
2. Faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les champignons émincés (coupés en tranches minces) dans le beurre avec les échalotes hachées (coupées en petits morceaux).
3. Ajouter la farine et mouiller (c'est ajouter un liquide) avec un verre de vin blanc. Saler, poivrer, ajouter thym et laurier et laisser cuire 10 min.
4. Chauffer le four à 240°C.
5. Dans un bol battre (mélanger énergiquement) ensemble le jaune d'œuf, la crème et le gruyère râpé. Ajouter le tout à la sauce.
6. Verser le tout sur les langoustines. Saupoudrer de chapelure.
7. Faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) au four à 240°C durant 10 min.
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Diététique
Calories
1560 calories pour le plat, 389 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 46 g | 12 % |
| Lipides | 28 g | 112 g | 67 % |
| Protides | 19 g | 76 g | 20 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 242 mg | 966 mg | 118.4 mg/100 g |
| Sodium | 281 mg | 1125 mg | 137.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 66 g | 8.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gratin de langoustines vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Veau aux olives
- Curry d'agneau
- Paupiette
- Papillote
- Mousseline
- Oeufs pochés
- Filets de poisson
- Roulade de veau
- Tajine
- Cassoulet
- Boulettes de viande
- Daurade farcie
- Blanquette de veau
- Gratin
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