Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de langoustines
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Calories par portion 301
calories
calories
Portion
321 g
321 g
CG=1.7
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 24 langoustines
- 4 tomates rouges
- 100 g de crème épaisse
- 1 dl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 1 petit verre de cognac
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 bouquet garni
- 1 court-bouillon
- sel
- poivre
- sauce
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Mettre les langoustines dans le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) froid, porter à ébullition, éteindre.
2. Décortiquez-les, (c'est enlever la partie immangeable) répartissez-les dans 4 petits plats à gratin individuels.
3. Faites fondre à l'huile les échalotes hachées menu (coupées en petits morceaux), ajoutez les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments), le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) du sel et du poivre. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec 1 dl de vin blanc sec et 1 petit verre de cognac. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 min.
4. Chauffez le four à 240°C.
5. Joignez la crème fraîche, versez cette sauce sur les langoustines.
6. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) au four durant 10 min à 240°C. Servez dans les petits plats.
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Diététique
Calories
1205 calories pour le plat, 301 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 43 g | 15 % |
| Lipides | 15 g | 59 g | 48 % |
| Protides | 25 g | 100 g | 36 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 165 mg | 658 mg | 51.3 mg/100 g |
| Sodium | 261 mg | 1045 mg | 81.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 25 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
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- Curry d'agneau
- Paupiette
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