Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langouste à la diable
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Calories par portion 871
calories
calories
Portion
268 g
268 g
CG=0.6
IG=6
IG=6
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2,1 kg de langouste
- 3 dl d'huile
- 12,5 cl de cognac
- 100 g de beurre salé
- 3 jaunes d'œufs
- 2 sachets de court-bouillon
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à caf. de moutarde
- 3 c. à caf. de curry
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sucre en poudre
- ½ c. à caf. de piments de cayenne
- sel
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Faire bouillir 6 litres de court-bouillon salé.
2. Plonger 10 minutes les langoustes ficelées dans le court-bouillon.
3. Malaxer le beurre avec la gousse d'ail écrasée, le curry, une pincée de Cayenne.
4. Laisser tiédir hors du feu. Fendre en 2 les langoustes, enlever estomac et intestins, retirer la chair puis la mélanger au beurre.
5. Remettre les chairs dans leurs carapaces et les faire blondir au four à chaleur maximale durant 5 min.
6. Au sortir du four, arroser les langoustes de cognac préalablement chauffé puis les flamber.
7. Préparer la sauce comme une mayonnaise : mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde, ajoutez 1/4 de c. à caf. de Cayenne, 1 pincée de sucre, versez l'huile petit à petit en tournant, saler et ajouter le jus de citron.
8. La langouste ainsi préparée se mange chaude ou froide.
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Diététique
Calories
5231 calories pour le plat, 871 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (sucre en poudre, piment de cayenne) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 53 g | 4 % |
| Lipides | 67 g | 402 g | 73 % |
| Protides | 46 g | 273 g | 22 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 370 mg | 2218 mg | 137.9 mg/100 g |
| Sodium | 1867 mg | 11201 mg | 696.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 64 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette langouste à la diable
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Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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