Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Flétan en papillote, sauce champagne
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Calories par portion 299
calories
calories
Portion
328 g
328 g
CG=1.9
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de flétan (filet)
- 400 g de poireau
- 300 g de carotte
- 300 g de crevette
- 250 g de bigorneau
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 2 c. à soupe d'échalote
- 1 branche d'aneth
- 5 cl de bordeaux blanc
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure
( 40 min. de préparation / 20 min. de cuisson )
1. Faites cuire les bigorneaux 10 min dans de l'eau fortement salée.
2. Décortiquer les crevettes en gardant l'extrémité des queues.
3. Décortiquer les bigorneaux.
4. Taillez les carottes en julienne (c'est enlever la partie immangeable), ainsi que les poireaux.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Découper 6 rectangles de papier sulfurisé (du papier cuisson) de 30 cm. Déposer au centre de chaque feuille un peu de carottes et de poireaux, des filets de flétan coupés en morceaux quelques crevettes et bigorneaux. Mouiller (c'est ajouter un liquide) d'un trait (une petite quantité de liquide) de vin blanc et ajouter la crème. Saler et poivrer déposer quelques pluches (les parties des herbes aromatiques fraîches que l'on détache des tiges) d'aneth.
7. Refermer les papillotes en prenant soin que la fermeture soit hermétique.
8. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) pour 20 minutes à 180°C. Servir bien chaud.
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Diététique
Calories
1796 calories pour le plat, 299 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 62 g | 13 % |
| Lipides | 9 g | 53 g | 26 % |
| Protides | 46 g | 276 g | 60 % |
| Fibres | 3 g | 16 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 199 mg | 1196 mg | 60.8 mg/100 g |
| Sodium | 325 mg | 1948 mg | 99 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 19 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Risotto
- Petits légumes
- Pigeon farci
- Poulet aux olives
- Reste de pot-au-feu
- Paella
- Sandwich
- Pain de viande
- Calmars farcis
- Aubergines farcies
- Veau aux olives
- Navarin
- Tarte au fromage
- Daurade farcie
- Gratin
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