Beignets de crevettes à la pékinoise
calories
194 g
IG=60
Ingrédients
- 2 tomates rouges
- 200 g de farine de blé
- 2 oignons jaunes
- 150 g de crevette décortiquée
- 100 g de champignon noir
- 1 œuf
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 paquet de levure chimique
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de crème de riz
- 1 pincée de piments
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de sel
- huile de friture
1. Préparez la pâte à beignets : mélangez la farine, la levure, le sel et 1 c. à soupe d'huile, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) avec 1/2 verre d'eau tiède, ajoutez l'œuf battu en omelette, cette pâte doit être épaisse et fluide. Laissez-la reposer.
2. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les champignons 15 minutes à l'eau tiède puis jetez-les 5 minutes dans l'eau bouillante.
3. Épluchez et hachez (coupez en petits morceaux) les oignons, émincez (coupez en tranches minces) finement les gousses d'ail, pelez les tomates, retirez-en les graines, coupez la pulpe en dés (de forme cubique).
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons dans les 2 c. à soupe d'huile chaude, ainsi que l'ail, saupoudrez-les avec le gingembre, laissez blondir (c'est faire légèrement rissoler) avant de mouiller (c'est ajouter un liquide) ces éléments avec un verre d'eau chaude, ajoutez la sauce soja, les champignons, les tomates, la coriandre et le persil hachés, le vinaigre et le sucre, laissez cuire 5 à 6 minutes à petit feu.
5. Faites chauffer l'huile de friture, plongez les queues de crevettes dans la pâte à beignets et jetez-les une à une dans l'huile chaude, laissez-les gonfler et dorer.
6. Délayez la crème de riz dans 2 c. à soupe d'eau froide, versez dans la sauce, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer, ajoutez un peu de piment.
7. Égouttez les beignets, dressez-les (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur le plat de service, nappez-les (recouvrez) de sauce.
Diététique
Calories
1643 calories pour le plat, 273 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment, gingembre, sel) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 38 g | 229 g | 54 % |
| Lipides | 9 g | 53 g | 28 % |
| Protides | 12 g | 71 g | 16 % |
| Fibres | 2 g | 12 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 91 mg | 546 mg | 47 mg/100 g |
| Sodium | 944 mg | 5665 mg | 487.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette beignets de crevettes à la pékinoise
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