Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poisson à la pékinoise
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Calories par portion 634
calories
calories
Portion
342 g
342 g
CG=7.1
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de carpe
- 3 verres de vin blanc sec
- 200 g de soja jaune
- 1 oignon jaune
- 3 c. à soupe de nuoc-mâm
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 4 c. à soupe de farine de blé
- 2 c. à soupe d'huile
- ½ jus de citron
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 lamelles de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 10 g de champignon noir
- 2 sucres en morceaux
- ½ c. à soupe de ciboulette
- ½ c. à soupe de persil
- 2 pincées de piments de cayenne
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- poivre
- sel
Temps total : au moins 13 heures
( 1 h de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille, faire tremper le soja dans de l'eau froide.
2. Faire cuire le soja dans de l'eau durant 1 heure avec du bicarbonate de soude, égoutter.
3. Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau.
4. Nettoyer la carpe ou une daurade. Bien sécher le poisson saupoudrer de farine et faire frire dans de l'huile.
5. Faire griller dans 1 c. à soupe d'huile dans une casserole l'oignon et les gousses d'ail hachés fin, saupoudrer de 2 c. à soupe de farine. Remuer constamment sur le feu moyen.
6. Ajouter le concentré de tomate ou une grande tomate fraîche réduite en purée et deux verres de vin blanc sec. Remuer constamment le tout et baisser le feu.
7. Ajouter sel, poivre, le sucre, le gingembre râpé, les champignons noirs. Laisser mijoter quinze minutes.
8. Ajouter encore un verre de vin blanc si c'est nécessaire et la sauce de soja et le soja cuit.
9. Mettre le poisson dans un grand plat ovale, l'arroser de toute la sauce bouillante. Saupoudrer d'un hachis de persil et de ciboulette.
10. Servir chaud avec le nuoc-mâm citronné et pimenté.
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Diététique
Calories
2540 calories pour le plat, 634 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (piment de cayenne, bicarbonate de soude) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 127 g | 22 % |
| Lipides | 26 g | 104 g | 41 % |
| Protides | 50 g | 199 g | 35 % |
| Fibres | 6 g | 22 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 105 mg | 420 mg | 30.7 mg/100 g |
| Sodium | 1615 mg | 6458 mg | 472.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 13 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poisson à la pékinoise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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