Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Clams farcis
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Calories par portion 241
calories
calories
Portion
286 g
286 g
CG=5.2
IG=24
IG=24
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 400 g d'oignon jaune
- 24 clams
- 2 tomates rouges
- 2 verres de vin blanc
- 100 g de champignon de paris
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 tranche de pain de mie
- 1 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe de chapelure
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de ciboulette
- ¼ c. à caf. de thym
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Tremper (imbiber d'un liquide) le pain dans le lait.
2. Hacher (couper en petits morceaux) les tomates pelées, les champignons et les oignons.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile les oignons, les champignons et les tomates. Ajouter le thym, l'ail pressé, le pain essoré (débarrasé d'un liquide), la ciboulette, le poivre. Laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
4. A feu vif, faire ouvrir les clams dans le vin blanc avec aromates (des condiments, des épices) et poivre. Égoutter et séparer des coquilles. En garder la partie creuse.
5. Garnir la coquille avec la chair du clam et tenir dans un plat chaud.
6. Couvrir chaque coquille de clams farce (une préparation pour remplir un aliment). Parsemer de chapelure. Gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) sous le gril du four bien chaud.
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Diététique
Calories
965 calories pour le plat, 241 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 7.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient thym n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 86 g | 42 % |
| Lipides | 8 g | 33 g | 36 % |
| Protides | 11 g | 42 g | 20 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 18 mg | 73 mg | 6.4 mg/100 g |
| Sodium | 598 mg | 2390 mg | 209.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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