Tagliatelles aux calmars
calories
445 g
IG=33
Ingrédients
- 1 kg de calmar
- 600 g de tagliatelle
- 400 g de tomate rouge
- 250 g de champignon de paris
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 citron jaune
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de crevette décortiquée
- 1 petit verre de cognac
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 piment de cayenne
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
1. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une c. à soupe d'huile d'arachide.
2. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente.
3. Pelez, égrenez (c'est enlever les graines), concassez (c'est réduire en menus fragments) les tomates, réservez (laissez en attente).
4. Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée, émincez-les, (coupez en tranches minces) faites-les suer (c'est faire chauffer sans coloration) dans 2 c. à soupe d'huile d'olive chaude. Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, couvrez, laissez cuire 5 min.
5. Faites chauffer dans une sauteuse (une casserole plate) 3 c. à soupe d'huile d'olive, versez les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans la sauteuse, ajoutez l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre) et le piment, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) vivement, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin et le cognac, salez, poivrez, laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de moitié à bon feu.
6. Ajoutez les tomates concassées, couvrez, cuisez 10 min.
7. Ajoutez les champignons, les crevettes puis les tagliatelles réchauffez à couvert 2 min.
8. Servez aussitôt, parsemé de persil haché (coupé en petits morceaux).
Conseil sur la recette «tagliatelles aux calmars»
Diététique
Calories
4391 calories pour le plat, 731 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 38.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 30.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 92 g | 549 g | 49 % |
| Lipides | 21 g | 124 g | 24 % |
| Protides | 48 g | 288 g | 25 % |
| Fibres | 5 g | 28 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 534 mg | 3201 mg | 120 mg/100 g |
| Sodium | 1069 mg | 6415 mg | 240.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 38 g | 1.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tagliatelles aux calmars
- Moussaka
- Gratin
- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
- Filets de cabillaud
- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
- Cari
- Épaule d'agneau farcie
- Daurade farcie
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