1. Nettoyez les encornets en ôtant les cartilages et en détachant les petits tentacules. Lavez-les à plusieurs eaux pour ôter l'encre. Coupez-les en lanières, conservez les tentacules intacts.
2. Mettez le tout dans une casserole, saupoudrez de court-bouillon (un liquide composé d'aromates) en poudre et recouvrez d'eau froide.
3. Amenez à ébullition, laissez cuire 20 à 25 min environ. Égouttez-les.
4. Épluchez le céleri, émincez-le, (coupez en tranches minces) ainsi que les oignons et les poivrons, taillez-les (découpez) en lanières.
5. Dans un saladier, dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) les encornets, le céleri, les poivrons, les oignons et les olives noires. Dans un bol, faites une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre.
6. Arrosez (c'est verser un liquide) largement de sauce, parsemez d'ail haché (coupé en petits morceaux) et servez frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 28 g | 166 g | 18 % |
Lipides | 36 g | 217 g | 54 % |
Protides | 40 g | 242 g | 27 % |
Fibres | 4 g | 22 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 542 mg | 3250 mg | 121.8 mg/100 g |
Sodium | 3058 mg | 18347 mg | 687.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 52 g | 1.9 g/100 g |