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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filets de cabillaud à la russe
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Calories par portion 570
calories
calories
Portion
469 g
469 g
CG=23.1
IG=42
IG=42
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 filets de cabillaud
- 4 tomates rouges
- 200 g de riz
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 oignons jaunes
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de jus de cornichon
- 7 gousses d'ail
- 3 branches de persil
- 4 cornichons
- 1 branche de thym
- 1 c. à caf. de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Pelez et émincez (coupez en tranches minces) les oignons, faites-les revenir doucement dans l'huile, 10 min sans coloration. Ajoutez l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments), le concentré de tomates, le vin blanc et le jus des cornichons à la russe, salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier et persil.
2. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 20 min.
3. Retirez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), passez la sauce au mixer.
4. Remettez-la dans la casserole, il doit y avoir suffisamment de sauce pour pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les filets de poisson (un filet est un morceau de poisson sans arêtes), si elle avait trop réduit (c'est faire évaporer une partie de l'eau), complétez par du vin.
5. Quand la sauce bout, mettez les filets de cabillaud frais ou surgelés (les produits surgelés sont refroidis rapidement) et laissez pocher 10 min, joignez les cornichons en rondelles, laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 5 min.
Servez accompagné de riz à la créole, de pommes de terre persillées ou de nouilles.
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Conseil sur la recette «filets de cabillaud à la russe»
Utilisez des cornichons à la russe.
Vous pouvez accommoder de la même façon les filets de daurade.
Vous pouvez accommoder de la même façon les filets de daurade.
Diététique
Calories
2283 calories pour le plat, 570 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 54 g | 217 g | 41 % |
| Lipides | 16 g | 62 g | 26 % |
| Protides | 43 g | 171 g | 32 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 90 mg | 358 mg | 19.1 mg/100 g |
| Sodium | 1950 mg | 7798 mg | 415.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de filets de cabillaud à la russe vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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