Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 69 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Anchois à la napolitaine
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Calories par portion 277
calories
calories
Portion
278 g
278 g
CG=15.1
IG=69
IG=69
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g d'anchois
- 500 g de pomme de terre
- 250 g de tomate rouge
- 12,5 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 10 g de beurre
- 2 c. à soupe de persil
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Enlever la tête et les arêtes des anchois frais. Les laver, les essuyer et les couvrir d'une serviette.
2. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (la cuisson des pommes de terre avec leur peau) durant 25 min. Les éplucher et les couper en rondelles.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans de l'huile l'ail et le persil hachés (coupés en petits morceaux), ajouter les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments), mouiller (c'est ajouter un liquide) avec du bouillon (le liquide de cuisson) et laisser cuire 5 minutes.
4. Chauffer le four à 150°C.
5. Dans un plat à gratin beurré, disposer les pommes de terre, couvrir avec les anchois et napper (c'est recouvrir) le tout avec la sauce.
6. Couvrir et laisser cuire durant 30 min à 150°C.
7. Si la sauce est trop abondante, la laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) sur feu vif.
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Diététique
Calories
1111 calories pour le plat, 277 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans porc, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 69 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 86 g | 31 % |
| Lipides | 13 g | 51 g | 42 % |
| Protides | 18 g | 71 g | 26 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 50 mg | 201 mg | 18.1 mg/100 g |
| Sodium | 704 mg | 2817 mg | 253.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'anchois à la napolitaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ratatouille
- Sardines grillées
- Oignons farcis
- Poivrons farcis
- Boeuf bouilli
- Oeufs cocotte
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Timbale
- Tajine
- Fricassée de poulet
- Brochettes de poulet
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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