Pizza napolitaine

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440
calories
Portion
259 g
CG=22.7
IG=59
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 1 grosse boîte de tomate peléeEquivalences : 476 g
  • 275 g de mozzarella
  • 250 g de farine de blé
  • 2 dl d'eauEquivalences : 200 g
  • 6 filets d'anchoisEquivalences : 180 g
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 65 ml d'huile d'oliveEquivalences : 58 g
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à caf. de selEquivalences : 5 ml<br />ou 3 g
  • 1 c. à caf. d'origan
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 3 heures 25 minutes
( 55 min. de cuisson / 2 h 30 min. de repos )

1. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la levure dans l'eau tiède à 20°C.

2. Versez la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments) en fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine) sur la planche à pâtisserie, au centre, versez 1/2 dl d'huile d'olive et la levure de boulanger délayée. Incorporez (mêlez intimement) ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts.

3. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche farinée (saupoudrée de farine), jusqu'à ce que la pâte devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche farinée, jusqu'à ce que la pâte se détache et soi élastique.

4. Roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge Placez le tout dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h).

5. Étalez la pâte à la main pour lui donner la forme d'un disque, en l'étirant le plus possible. Achevez de l'étaler au rouleau à pâtisserie (un cylindre de bois qui sert pour aplatir la pâte).

6. D'autre part, faites fondre 25 min les tomates pelées avec l'oignon et l'ail hachés (coupés en petits morceaux). Salez, poivrez. Étalez sur le fond de pâte.

7. Garnissez de rondelles de mozzarella et de filets d'anchois. Saupoudrez d'origan, arrosez (c'est verser un liquide) d'un filet d'huile et laissez reposer 30 min.

8. Enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) au four préchauffé à 220°C pendant une trentaine de minutes.

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Diététique

Calories

2640 calories pour le plat, 440 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 23.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 59 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 22.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient origan n'est pas compris dans les calculs.

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides38 g 230 g 34 %
Lipides22 g 132 g 45 %
Protides22 g 131 g 19 %
Fibres2 g 13 g0.8 g/100 g
Cholestérol54 mg 325 mg21 mg/100 g
Sodium730 mg 4380 mg 282.4 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées8 g 47 g 3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Cari
  • Rougets grillés
  • Sandwich
  • Bouillabaisse
  • Salade
  • Terrine
  • Pigeon farci
  • Épaule d'agneau farcie
  • Filets de poisson
  • Timbale
  • Clafoutis
  • Oeufs au plat
  • Paella
  • Daurade farcie
  • Gratin
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