1. Dans une casserole faire dorer les olives dénoyautées et hachées (coupées en petits morceaux) dans de l'huile chaude avec l'ail entier et les câpres.
2. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le vin rouge puis faire évaporer.
3. Ajouter les tomates passées (versées à travers un chinois, une passoire) à la moulinette ainsi que les calmars.
4. Retirer l'ail, saler et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 heure environ.
5. Si la sauce réduit (c'est faire évaporer une partie de l'eau) trop ajouter un peu d'eau.
6. Parsemer de persil finement haché pour servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 34 g | 101 g | 26 % |
Lipides | 18 g | 55 g | 32 % |
Protides | 51 g | 153 g | 40 % |
Fibres | 3 g | 10 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 693 mg | 2080 mg | 120.6 mg/100 g |
Sodium | 2339 mg | 7018 mg | 407.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 21 g | 1.2 g/100 g |