1. Coupez les poivrons en lamelles (fines tranches).
2. Pelez les tomates et épépinez- (enlever les pépins) les, coupez-les en morceaux.
3. Épluchez l'aubergine et coupez-la en dés (de forme cubique).
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les côtelettes d'agneau à l'huile chaude durant 5 min, retirez-les.
5. Faites revenir à l'huile chaude, les poivrons durant 5 min, ajouter les oignons et l'ail épluchés, 5 min après, ajoutez les tomates et l'aubergine. Assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec sel, poivre et piment de Cayenne.
6. Laisser cuire 1 h à découvert à feu modéré, en remuant de temps en temps pour que le fond n'attache pas.
7. 5 min avant de servir disposez les côtelettes sur les légumes et faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) sur chacune d'elles un œuf.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 24 g | 142 g | 25 % |
Lipides | 20 g | 122 g | 48 % |
Protides | 25 g | 150 g | 26 % |
Fibres | 4 g | 25 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 295 mg | 1767 mg | 56.2 mg/100 g |
Sodium | 663 mg | 3979 mg | 126.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 5 g | 31 g | 1 g/100 g |