Poireaux farcis
calories
310 g
IG=36
Ingrédients
- 2 poireaux
- 150 g d'escalope de poulet
- 5 cl de lait écrémé
- 2 tranches de pain de mie
- 1 blanc d'œuf
- 20 g de beurre
- 4 brins de persil
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
1. Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de 10 cm. Fendez-les dans la longueur sans les séparer complètement. Retirez le cœur des poireaux, hachez-le (coupez en petits morceaux) finement.
2. Faites précuire les tronçons de poireaux durant 5 minutes à la vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide).
3. Hachez finement les blancs de poulet et mélangez-les au hachis de poireaux.
4. Faites tremper (imbiber d'un liquide) le pain de mie dans le lait et écrasez-le.
5. Mélangez le poulet et le poireau hachés avec la mie de pain, le blanc d'œuf et le persil ciselé (coupé avec des ciseaux). Ajoutez sel, poivre et muscade râpée.
6. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les tronçons de poireaux de cette préparation et ficelez-les (attachez avec une ficelle de cuisine) pour les tenir.
7. Diluez la tablette de bouillon (le liquide de cuisson) de volaille dans 40 cl d'eau bouillante.
8. Mettez les poireaux farcis à revenir dans le beurre dans une cocotte (une casserole sans manche). Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire durant 1/2 heure. Servez chaud.
Diététique
Calories
696 calories pour le plat, 348 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient noix de muscade n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 50 g | 28 % |
| Lipides | 14 g | 28 g | 36 % |
| Protides | 31 g | 62 g | 35 % |
| Fibres | 4 g | 7 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 90 mg | 180 mg | 29.1 mg/100 g |
| Sodium | 1446 mg | 2891 mg | 467 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 13 g | 2.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poireaux farcis
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- Petits pâtés
- Filets de soles
- Sauté de veau
- Paupiette
- Pommes de terre farcies
- Pizza
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- Calmars farcis
- Oeufs brouillés
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