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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 43.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Riz à la mode de Gênes
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Calories par portion 704
calories
calories
Portion
559 g
559 g
CG=43.4
IG=54
IG=54
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,1 litre de bouillon de volaille
- 280 g de riz
- 250 g de petit pois
- 200 g de chipolata
- 150 g de tomate rouge
- 60 g de beurre
- 1 fond d'artichaut
- 50 g de gruyère râpé
- ½ oignon jaune
- 25 g de champignon séché
- 4 c. à soupe de chapelure
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les champignons dans de l'eau tiède.
2. Faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans 50 g de beurre, ajouter les saucisses coupées en morceaux, les petits pois frais écossés (c'est enlever les graines) et les morceaux tendres d'un fond artichaut coupé en fines tranches.
3. Lorsque le tout est revenu (c'est faire colorer dans un corps gras chaud), ajouter les champignons, les tomates pelées et un peu de bouillon (le liquide de cuisson). Saler, poivrer. Couvrir et laisser bouillir lentement durant 20 min en ajoutant si besoin est un peu de bouillon.
4. Faire cuire, durant 8 min le riz ou du quinoa dans de l'eau bouillante salée.
5. Chauffer le four à 220°C.
6. Ajouter le gruyère râpé et 1 litre de bouillon.
7. Mélanger les deux préparations et verser dans un plat rond beurré. Faire cuire à four chaud 15 min, le temps qu'il faut au riz pour absorber le bouillon.
8. Recouvrir de chapelure et faire gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée).
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Diététique
Calories
2819 calories pour le plat, 704 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 43.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 80 g | 320 g | 45 % |
| Lipides | 33 g | 132 g | 42 % |
| Protides | 22 g | 87 g | 12 % |
| Fibres | 8 g | 32 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 81 mg | 324 mg | 14.5 mg/100 g |
| Sodium | 1464 mg | 5854 mg | 261.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 64 g | 2.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de riz à la mode de gênes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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