Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pâtissons au poisson
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Calories par portion 599
calories
calories
Portion
406 g
406 g
CG=9.7
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 265 g de pâtisson
- 70 g de merlan (filet)
- 20 g de quinoa
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- 8 amandes
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à caf. de zeste de citron
- 1 c. à caf. de ciboulette
- 1 c. à caf. de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 05 minutes
( 1 h 05 min. de cuisson )
1. Cuire le quinoa à l'eau bouillante pendant 15 min.
2. Éplucher le pâtisson et le couper en gros dés (de forme cubique).
3. Chauffer le four à 240°C.
4. Mélanger les dés de pâtisson au quinoa cuit avec le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) et l'ail écrasé, du sel et du poivre.
5. Mettre le tout dans un papier sulfurisé (du papier cuisson) assez grand pour faire une papillote, répartir le beurre et poser les filets de merlan ou autre poisson blanc dessus. Fermer la papillote.
6. Cuire au four à 240°C pendant 50 min.
7. Hacher (couper en petits morceaux) les amandes et les faire griller à feu doux.
8. Mélanger la ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux), le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive.
9. Sortir la papillote, arroser (c'est verser un liquide) avec les herbes et saupoudrer les amandes et servir.
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Diététique
Calories
599 calories pour le plat, 599 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 55 g | 55 g | 36 % |
| Lipides | 30 g | 30 g | 45 % |
| Protides | 27 g | 27 g | 18 % |
| Fibres | 7 g | 7 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 80 mg | 80 mg | 19.7 mg/100 g |
| Sodium | 1118 mg | 1118 mg | 275.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 8 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pâtissons au poisson
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Cette recette de cuisine de pâtissons au poisson vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Pommes de terre farcies
- Roulade de veau
- Timbale
- Soufflé
- Estouffade
- Brochettes de poulet
- Ballottine
- Blanquette de veau
- Filets de soles
- Poulet au citron
- Daurade farcie
- Gratin
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